Vildsvinsskav med asiatiska smaker!

Vildsvinsskav med asiatiska smaker!

DSC_7757_01.JPG

En god middag som passar de flesta i familjen är att göra en viltskav med asiatiska smaker och servera i nybakat pitabröd. Det kräver lite tid och omsorg men god mat är alltid värt besväret.

Vad behöver du? 

  • Viltskav (300 g vildsvinskött, rulle)
  • Pitabröd
  • Marinad
  • Majonnäs
  • Picklade grönsaker

Hur gör man då? 

Börja med att ta fram köttet från frysen. Jag brukar använda mig av styckdetaljen rulle som annars lätt blir liggandes bortglömd i botten på frysboxen. För att få tunna skivor låter jag inte köttet tina upp helt när jag skär det. 

Förbered sedan pitabröden. De är godast att servera när de kommer direkt från ugnen, så låt dem stå på plåten och vänta tills allt annat börjar bli klart.

Blanda sedan marinaden till köttet och gör de picklade grönsakerna. 

Slutligen är det så dags att steka köttet. Häll över marinaden när köttet börjar bli genomstekt. Låt stå och puttra på medelhög värme i någon minut. Vill man variera receptet kan man även lägga i broccoli, strimlad vitkål och champinjoner i wokpannan och servera med äggnudlar.

Recept på pitabröd

DSC_7722_01-2.JPG

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl vatten
3 dl vaniljyoghurt
1 ägg

Blanda alla torra ingredienser noga. Tillsätt sedan yoghurt, vatten och ägg och arbeta degen smidig på ett bakbord. 
Dela degen i åtta delar och kvala ut till tunna runda bröd. Lägg dem på bakplåtspapper under en bakduk så länge som möjligt, minst 30 minuter.

Grädda bröden i ca 250 grader i 6-7 minuter tills de fått fin färg och puffat upp.

Marinad

DSC_7740_01.JPG
  • 4 msk soya
  • 2 msk riven färsk ingefära
    Blanda samman ingredienserna och låt stå svalt. Ju längre den står, desto bättre!
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk ekologisk svensk honung
  • så mycket chili du törs

Picklade grönsaker

  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl ättika (12%) 
  • 1 st gurka
  • 2 st morötter
  • 1 st rödlök

Rör om vätskan tills sockret löst upp sig. Skala och ta ur stjärnhuset i en gurkan. Skala två morötter. Skär sedan gurkan och morötterna i ca 5-6 cm långa tändstickstjocka strimlor och lägg ner i lagen i varsin skål. Skiva rödlöken och lägg även den i en egen skål med lagen. Låt stå svalt och minst 30 minuter innan servering.

Majonnäs

  • 1 ägg
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 ½ dl rapsolja

Lägg alla ingredienser i en hög bunke.  Sätt ner stavmixern och mixa alltsammans kraftigt tills du får en tjock konsistens. Smaka av med lite nymald svartpeppar (ca 1 krm) och lite salt (ca 2 krm).

DSC_7758_01.JPG

Vart kommer receptet ifrån? 

Ewa Ekfeldt! -  "Jag har alltid haft ett stort matlagningsintresse. Självlärd och inspirerad av en mor som alltid lagat mat från grunden. Att äta närproducerat och vilt känns viktigt för mig. Det finns en stor tillfredsställelse att servera en middag med vilt man fällt och styckat själv, och servera potatis som odlats i det egna trädgårdslannet..

Jag har en blogg som handlar om mina stora intressen: jakt, mat och hundar (och lite fotografering), www.lewaiskogen.se
mailadress: hej@lewaiskogen.se"

För att se fler av Ewas recept, håll utkik i våra kommande nyhetsbrev.

Smaklig Spis!